藥食同源藥用部分統(tǒng)計(jì)分析：112 味中藥藥性規(guī)律全解析
發(fā)布時(shí)間：
2025-04-22 16:52
隨著全球化發(fā)展，人類生活水平不斷提高，社會(huì)節(jié)奏日漸加快，環(huán)境污染嚴(yán)重等問(wèn)題日益增加，亞健康和慢性疾病的人群也越來(lái)越多。調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)我國(guó)高血壓、高血脂、糖尿病等疾病的發(fā)病率呈逐年上升趨勢(shì)，發(fā)病人群也趨于年輕化。近年來(lái)，隨著“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的推動(dòng)，大力提倡“不治已病，治未病”健康理念，加之人們養(yǎng)生與健康意識(shí)的逐步提高，藥食同源資源備受關(guān)注和重視，因其安全性、方便性和普遍性的特點(diǎn)，又兼具治病和養(yǎng)生之效，藥食同源資源及其衍生產(chǎn)品越來(lái)越具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，江中猴姑餅干等具有保健功能的食品深受廣大消費(fèi)者青睞。
▲圖源：網(wǎng)絡(luò)
藥食同源，食物即藥物，兼具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。《黃帝內(nèi)經(jīng)》最早提出藥食同源、未病先防的理念，通過(guò)食療、食補(bǔ)或藥膳等方式調(diào)理機(jī)體，提高人體免疫力達(dá)到預(yù)防疾病的效果，即未病先防、防患于未然。2012 年，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委公布“按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品”目錄共計(jì)86 種中藥材，2014 年新增15 種中藥材，2018 年新增９種中藥材，截至目前，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委公布的藥食同源中藥共有110 種。近年來(lái)，研究表明藥食同源物質(zhì)在降壓、降血糖、抗氧化等藥理活性方面具有顯著優(yōu)勢(shì)。
本文通過(guò)梳理我國(guó)藥食同源發(fā)展歷史，并對(duì)藥食同源中藥的種類、功效、藥用部位、性味歸經(jīng)、毒性等進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與規(guī)律分析。通過(guò)整體把握藥食同源中藥的藥性規(guī)律，以期為藥食同源資源的研究與開發(fā)提供一定的參考依據(jù)，弘揚(yáng)中醫(yī)藥文化。
01
藥食同源歷史源流
俞慎初曾在《中國(guó)醫(yī)學(xué)簡(jiǎn)史》一書中提出：“醫(yī)藥學(xué)的最初萌芽就是孕生于原始人類的飲食生活之中的，這應(yīng)當(dāng)說(shuō)是人類醫(yī)藥學(xué)發(fā)生和發(fā)展的一般規(guī)律。”我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化自古就有藥食同源的理論與應(yīng)用，《黃帝內(nèi)經(jīng)》最早提出藥食兩用理念，歷代經(jīng)典古籍文獻(xiàn)均有相關(guān)記載。所謂藥食同源，又稱藥食兩用，食物即藥物，兩者之間并無(wú)絕對(duì)的分界線，食物和藥物一樣能夠防治各類疾病，人們常利用食物的藥用價(jià)值進(jìn)行養(yǎng)生保健或防病治病。
▲圖源：論文出處
02
食同源中藥的藥性規(guī)律研究
目前，國(guó)家衛(wèi)健委公布的最新藥食同源目錄有：丁香等110種藥食兩用中藥，其中姜（生姜和干姜）和杏仁（苦杏仁和甜杏仁），因生姜與干姜、苦杏仁和甜杏仁的性味歸經(jīng)功效主治略有不同，故本研究按照112味中藥進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，參考2020版中國(guó)藥典和第十一版《中藥學(xué)》教材，對(duì)112味中藥的種類、功效、藥用部位、性味歸經(jīng)、毒性等進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。
種類統(tǒng)計(jì)分析顯示：藥食同源中藥包含植物藥和動(dòng)物藥，其中以植物藥為主，有丁香等106味藥材，約占94.64％；動(dòng)物藥有烏梢蛇、牡蠣、阿膠、雞內(nèi)金、蜂蜜、蘄蛇６味藥材，僅約占5.36％。
根據(jù)藥食同源中藥的功效不同進(jìn)行歸納整理，統(tǒng)計(jì)分析顯示：藥食同源中藥以補(bǔ)虛藥為主，有24味藥材，占21.43％；清熱藥、解表藥、溫里藥、化痰止咳平喘藥、理氣藥次之，分別有12、11、10、9、8 味；其它類藥占比較少。
▲▲圖源：論文出處
藥食同源中藥的藥用部位統(tǒng)計(jì)分析顯示：以果實(shí)類藥材為主，有八角茴香等28 味藥材，占25.00 ％；根或根莖類藥材有山藥等20 味，占19.86 ％；種子類藥材有刀豆等19 味，占16.96 ％；花類藥材有丁香等10 味，占8.93 ％；全草或地上部分藥材有小薊等９味，占8.04 ％；葉或莖枝類藥材有桑葉等８味，占7.14 ％；塊莖或鱗莖類藥材有天麻等４味，占3.57 ％；果實(shí)或種子類藥材有枳椇子、益智仁、酸棗仁（或酸棗）３味，占2.68 ％，其中枳椇子和益智仁種子藥用，果實(shí)食用，酸棗仁（或酸棗）種子和果實(shí)均可食用或藥用；動(dòng)物體藥材有烏梢蛇、蘄蛇２味，１.79％；樹皮、子實(shí)體、菌核等其他類藥材有肉桂、靈芝、茯苓等９味，占8.04 ％。
藥食同源中藥的藥性統(tǒng)計(jì)分析顯示：以性“溫”“平”為主，其中“溫”性藥材有丁香等33 味，占29.46 ％，“平”性藥材有山藥等33 味，占29.46 ％；“寒”性藥材有馬齒莧等14味，占12.50 ％；“涼”性藥材有小薊等11味，占9.82 ％；“微溫”性藥材有山楂等９味，占8.04 ％；“微寒”性藥材有玉竹等７味，占6.25 ％；“熱”性藥材有干姜等４味，占3.57 ％；“大熱”性藥材有肉桂１味，占0.89 ％。
藥食同源中藥的藥味統(tǒng)計(jì)分析顯示：以味“甘”中藥為主，有刀豆等65 種藥材；味“辛”的藥材有丁香等39 種；味“苦”的藥材有苦杏仁等22 種；味“酸”的藥材有馬齒莧等14 種；味“澀”的藥材有白果等７種；味“咸”的藥材有昆布等６種；味“微苦”的藥材有代代花等５種；味“淡”的藥材有白扁豆花等４種；味“微酸”的藥材有布渣葉１種；味“微辛”的藥材有杜仲葉１種。
藥食同源中藥的歸經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析顯示：以歸“肺”“胃”“脾”經(jīng)為主，其中歸“肺”經(jīng)的中藥有魚腥草等 53 味，歸“胃”經(jīng)的中藥有枳椇子等51味，歸“脾”經(jīng)的中藥有丁香等50 味；歸“肝”經(jīng)的中藥有丁香等41 味；歸“腎”經(jīng)的中藥有山藥等30 味；歸“心”經(jīng)的中藥有龍眼肉等24 味；歸“大腸”經(jīng)的中藥有馬齒莧等２１味；歸“膽”經(jīng)的中藥有菊苣等４味；歸“小腸”經(jīng)的中藥有赤小豆等４味；歸“膀胱”經(jīng)的中藥有覆盆子、雞內(nèi)金、鮮白茅根（或干白茅根）３味；歸“三焦”經(jīng)的中藥有梔子１味。
此外，對(duì)藥食同源中藥是否具有毒性進(jìn)行統(tǒng)計(jì)整理，其中丁香等 109 味中藥無(wú)毒，占92.８６％；３味中藥有毒，分別為白果（有毒）、苦杏仁（有小毒）、蘄蛇（有毒），共計(jì)占7.14%。
03
小結(jié)
空腹食之為食物，患者食之為藥物”，藥食同源理念在我國(guó)有著悠久歷史。近年來(lái)，隨著康產(chǎn)業(yè)的不斷升溫，藥食同源產(chǎn)品備受矚目，藥食同源資源在醫(yī)藥、食品、保健品等方面都具有重要的應(yīng)用價(jià)值，有著潛在的開發(fā)利用空間。
通過(guò)統(tǒng)計(jì)分析藥食同源中藥各類特性規(guī)律，結(jié)果顯示藥食同源中藥以植物藥為主，動(dòng)物藥較少；功效統(tǒng)計(jì)分析表明藥食同源中藥以補(bǔ)虛藥為主，清熱藥、解表藥、溫里藥、化痰止咳平喘藥、理氣藥次之，其它類藥較少；藥用部位統(tǒng)計(jì)分析表明藥食同源中藥以果實(shí)類藥材為主，根或根莖類和種子類藥材較多，花類、全草或地上部分、葉或莖枝類藥材次之，塊莖或鱗莖類、果實(shí)或種子類、動(dòng)物體等其它類藥材較少；藥食同源中藥以性“溫”“平”為主，性“寒”“涼”“微溫”微寒”藥材次之，性“熱”和“大熱”藥材較少；藥食同源中藥以味“甘”中藥為主，味“辛”“苦”“酸”的藥材次之，味“澀”“咸”“微苦”“淡”“微酸”“微辛”的藥材較少；藥食同源中藥以歸“肺”“胃”“脾”經(jīng)為主，歸“肝”“腎”“心”“大腸”經(jīng)的中藥次之，歸“膽”“小腸”“膀胱”“三焦”經(jīng)的中藥較少；此外，藥食同源中藥中僅有３味中藥有毒。
本文通過(guò)初步探討藥食同源歷史源流，多維度歸納分析藥食同源中藥的藥性規(guī)律與特點(diǎn)，有利于整體認(rèn)識(shí)與把握藥食同源中藥的藥性規(guī)律，以期為藥食同源資源的研究和開發(fā)利用提供一定的參考價(jià)值，弘揚(yáng)中醫(yī)藥文化。
* 參考內(nèi)容：《藥食同源歷史源流及其藥性規(guī)律研究》楊明翰、梁政亭、葛 亮、蘭 衛(wèi)
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